Добре дошли

Добре дошли във вълшебната работилничка за красиви мечти на едно джудже... Тук едва ли ще намерите нещо полезно, но със сигурност ще разберете, че не сте сами... никога!

понеделник, 30 юни 2014 г.

Италианска салата с круши, синьо сирене и леко фламбиран лук

С ужас си спомням за детството си, когато с отвращение поглеждах приготвената паста от мама и тъжно спусках капака на тенджерата обратно. Не знам как, но с годините успях да преборя тази ненавист към "свареното тесто" и лека - полека започнах дори сама да го приготвям. Дори с най - голямо удоволствие го правя към настоящия момент! Мисля, че напоследък съм по - скоро обсебена от италианската кухня... Сега искам да ви представя с една салата, която приготвям често, споделена ми от жена, която е живяла дълги години в Италия.

Необходими продукти

1 брой салатка Лоло росо (или всякаква, каквато обичате, аз лично добавям от себе си и рукола)
1 сладка и добре узряла круша
50 гр. "Горгонзола" (или всяко друго синьо сирене по ваш вкус)
20-30 гр. сушени червени боровинки
1 суп. лъжица едно настъргана "Грана Падано" (може и пармезан или всяко друго твърдо и ароматно сирене)
1 средно голяма глава червен лук (може и всеки друг вид стар лук)
прясно изцеден лимонов сок, с който ще предпазим нарязаната круша от потъмняване
1 с.л. зехтин
1 с.л. тъмен балсамов оцет
1 ч.л. мед или кафява захар
1 ч.л. ром
1 ч.л. ликьор "Амарето" (както и всеки друг, който е по вкуса ви или ви е наличен)

За дресинга: 3 с.л. зехтин (ако салата не е Лоло росо, може да намалите зехтина, тъй като тази е някак по - суха от останалите видове), 1 с.л. тъмен балсамов оцет, сол на вкус, прясно млян бял пипер. Всички продуктои за дресинга смесвам в малкия шейкър и разбивам добре.

Приготвяне на салатата:
1. Накъсваме салатата на парченца.
2. Белим крушата и я режем на тънки филийки, поръсваме с мъничко лимонов сок, за да не потъмнее. Редим я върху накъсаната салата.
3. Отгоре натрошаваме синьото сирене.
4. В малък тиган слагаме 1 с.л. зехтин, когато загрее изсипваме лука, нарязан на тънки полумесеци. Когато лукът стане стъклен добавяме меда и балсамовия оцет и оставяме д асе карамелизира. Накрая добавяме ром и ликьор за лекото фламбиране. Последно слагаме боровинките, колкото да се загреят.
5. Добавяме фламбирания сладък лук към салатата.
6. Заливаме с дресинга и посипваме едро настърганата Грана.
7. Охлаждаме и сервираме с добре охладено бяло вино.
Към тази салата имайки предвид горгонзолата е подходящо да се сервираотлежало  вино Траминер или Савиньон блан, аз лично го предпочитам с ароматен Мускат, който също е подходящ към синьото сирене. За да е съвсем по италиански обаче, може да сервирате Марсала или Барбера - червени вина със завидна цена :). Ноо, както казва един мой приятел -  щастието и луксът си имат цена! Прекрасна вечер, приятели!