Добре дошли

Добре дошли във вълшебната работилничка за красиви мечти на едно джудже... Тук едва ли ще намерите нещо полезно, но със сигурност ще разберете, че не сте сами... никога!

вторник, 19 юли 2011 г.

Нежно предизвикателство: Торта "Рафаело"





      
   Аз вярвам, че любовта вдъхва любов... Звучи ви като обикновено битово клише, нали?! Но не е! Ако поне за ден си сложите розовите очила и се опитате да видите себе си през очите на хората, които ви обичат... Мммм, вълшебство... Ще ми повярвате, любовта ще се самоиндуцира вътре във вас и самите вие ще озарите деня си с любов...
   Като си говорим за истинска и неподправена обич, какво по нежно и сладко въплъщение на любовта от чувственото "Рафаело". Тази торта предизвиква въображението ми за нещо много по - интимно от просто един обикновен десерт. Рецептата, която ще ви предложа днес най - вероятно няма много общо с оригинала, но това е моята интерпретация на това "нежно" изкушенийце.
 
   Обичайте, защото това е дълбокият смисъл на човешкия живот... Раздавайте себе си, защото това е единственото истински вашо притежание на този свят! Доброто отношение не е просто добро възпитание, то е начин на живот - една по - качествена употреба на екзистенцията...

   Необходими продукти:
За пандишпановият блат:
5 яйца
2 ч.ч. захар кристална
2 ч.ч. брашно
10 с.л. олио
10 с.л. хладка вода
3 ванилии
4 с.л. кокосови стърготини

За напояване на блата:
100 мл. кокосова сметана или прясно мляко
10 мл. кокосов ликор

За крема:
1 кутия подсладено кондензирано мляко
200 гр. кокосови стърготини
200 гр. масло (най - добре чисто краве масло, не смес)
150 мл. кокосова сметана (или мляко)
300 гр. бял шоколад (или бял кувертюр)
10 м.л. ликьор "Малибу" (или направо 20 мл. кокосова "Пина колада')
10 м.л. кокосова "Пина колада"
1/2 ванилова есенция

За посипване:
100 кокосови стърготини

За импровизирани бонбони рафаело:
1/2 пак. маслени бисквити
50 гр. масло
50 гр. бял шоколад
50 гр. кокосови стърготини
50 мл. кокосова сметана (или мляко)
5 мл. "Малибу" (или "Пина колада")
13 леко запечени лешника
кокосови стърготини за овалване

За блата:
Жълтъците и захарта се разбиват 15 минути. Към тях се добавят на струйка олиото и водата. Белтъците се бият до сняг и с дървена лъжица се добавят към жълтъчната смес. Пресятото брашно отново се размесва в яйчната смес с дървена лъжица - внимателно, за да не спадне обемът. Добавяме стърготините и ванилията. Печем на 160 градуса за около 50 минути. След изпичане блатът се оставя да изстине и се реже с конец на 3 части. 

За крема:
Първо се разбиват кондензираното мляко и омекналото масло. Добавя се разтопения шоколад и после всички останали продукти. Кремът се оставя да престои в хладилника за поне час, за да попият стърготините част от течността.

Разряраните блатове се напояват със сместа от кокосова сметана и ликьор, слепват се с крема и вече сглобенат торта се поръсва обилно с кокосови стърготини. 

Импровизираните бонбони "Рафаело" се приготвят като от посочените продукти се оформя тесто, от което се правят 13 топчета и в сърцевината на всяко от тях поставяме по 1 лешник и затваряме. Всяко от бонбончетата овалваме в стърготини. 

Добре е тортата да престои поне една нощ в хладилника, но... у нас това не се случва никога...

* И помнете, всяко ястие е вкусно, ако сте сложили тайната съставка - капката любов...

петък, 1 юли 2011 г.

Малко, но от сърце: Крем Брюле

   Крем "Брюле" е малко изкушенийце, защото въпреки размера си той е един от най - калоричните десерти. В превод от френски "брюле" означава (об)горена сметана. Кремът се приготвя от сметана, жълтъци, малко захар, ванилия. Пече се на водна баня или вентилация в специални купички от порцелан, най - често със специфичен син кант по горното ръбче. Обикновено, когато приготвям брюле, останалите белтъци използвам, за да направя целувки... Може би те най - добре украсят малкото подаръче в порцеланова купичка...
   
   Продукти за крем "Брюле":
400 мл сметана (36 - 40%, в никакъв случай растителна!)
4 жълтъка, леко разбити и на стайна температура
1/2 ч.ч. захар (аз слагам кафява, но не е задължително)
2 пак. ванилия или 4-5 капки течна ванилия

Приготвяне:
1. Слагаме сметаната и захарта на котлона до завиране.
2. Леко (с тел) разбиваме жълтъците.
3. Внимателно, наливаме сметаната при жълтъците
4. Добавяме ванилията към сместа
5. Наливаме в малките порцеланови купички
6. Слагаме на водна баня (и най - добре на вентилация) във фурната на 150 градуса.
7. Печем докато сместа се втвърди за около 30-35 мин.

Преди поднасяне (не и по - рано!) върху всяко охладено кремче се изсипва по 1/2 - 1 ч.л. кафява захар и се запича на горен реотан във фурната докато захарта изцяло се карамелизира. Ако разполагате с кухненска горелка още по - добре - карамелизирането може да се случи директно на масата пред гостите :) Малък и забавен пиро - ритуал!

Малко, но от голямо сърце - моето :):):)