Добре дошли

Добре дошли във вълшебната работилничка за красиви мечти на едно джудже... Тук едва ли ще намерите нещо полезно, но със сигурност ще разберете, че не сте сами... никога!

четвъртък, 12 юли 2012 г.

Торта "Принцеса"



Като по - малка (и подчертано по - глупавка!), когато бях тъжна преравях шкафове и хладилници да изнамеря нещо сладичко... и странно, не че ми минаваше, но с години имах този ужасен навик... Е сега не съм малка и глупавка, нито ми е тъжно, напротив весела съм, в готварско настроение и си мисля за нещо вкусно :)))) И тъй като съм в малко разтоварващо режимче и нямам време да си приготвям сложностии реших да споделя с вас великденската си торта, която нарекох "Принцеса" - тъй като тя наистина беше принцесата на празничната ми маса. 

Продукти:

Блатове:

Кокосово - ванилов:
5 белтъка
5 жълтъка
1 1/2 ч.ч.захар
1 ч. чаша соево брашно (преситено поне два пъти)
1 ч. чаша бяло брашно (преситено поне два пъти)
10 с.л. олио
10 с.л. кокосова сметана
10 с.л. кокосови стърготини
щипка сол
1 ванилова есенция



Шоколадов:
5 белтъка
5 жълтъка
1 1/2 ч.ч.захар
1 ч. чаша соево брашно (преситено поне два пъти)
1 ч. чаша бяло брашно (преситено поне два пъти), без 4 с.л.
4 с.л. какао пресято
10 с.л. олио
10 с.л. вода
100 гр. разтопен млечен шоколад
щипка сол
1 ромова есенция или 2 с.л. ром, коняк или амарето


Шоколадов крем:

400 гр. готварски (може и черен) шоколад
100 млечен шоколад
400 гр. готварска (неподсладена сметана)
2-3 супени лъжици ром, коняк или амарето
50 гр. ситно смлени лешници или 3 с.л. лешникова паста

Ванилов крем

700 м.л. прясно мляко
90 гр. захар
3 жълтъка
3 белтъка
4 с.л. брашно
3 пак. ванилия (или ванилова шушулка)
1 1/2 пак. желатин (15 гр.)
щипка сол

Крем - капучино

200 мл. пр. мляко
200 мл. сладкарска сметана
100 бял шоколад
50 гр. масло
2 пак. капучино (вкус по избор) или 2 с.л. нес кафе
1 пак. желатин (10 гр.)

Крем рикота

250 гр. рикота
400 гр. заквасена сметана
50 гр. настърган черен шоколад
1 пак. желатин

Заливка:
200 гр. шоколад готварски
200 гр. заквасена сметана
200 гр. готварска сметана
1 с.л. ром, коняк или амарето

Посипка:
100 гр, лешници (може да ги карамелизирате)
100 гр, шоколад с лешников пълнеж нарязан
около 300 гр. бишкоти за да обиколите тортата с тях
И накрая...една панделка за принцесата :)

Приготвяне на ваниловия блат:
Разбивате белтъците с щипката сол на твърд сняг. Разбивате внимателно 15 мин (от слаба към силна степен на миксера) жълтъците, като постепенно им добавяте захарта. След като сте ги били 15 мин, добавяте кокосовата сметана, олиото, внимателно на ръка брашното и стърготините. След това отново с дървена шпатула добавяте и белтъците и накрая есенцията. Пече се на 150 градуса, горе и долу, в предварително загрята фурна за 50 мин.

Шоколадов блат:
Разбивате отново отделно белтъци и жълтъци. В същия ред добавяте олио, вода, алкохол, разтопен шоколад, ядки, брашно, какао и накрая белтъците. Пече се по същия начин, но е добре този блат да е на хартия за печене.

Изстиналите блатове се разрязват на половинки с конец или лък.

Шоколадов крем:
Загрявате на водна баня сметаната и шоколадите, до пълно хомогенизиране. Сваляте от котлона и добавяте всичко останало. Оставя се да изстине до сгъстяване (трябва да става за мазане, а не да е полутечен).

Ванилов крем:
Слагате в тенджера млякото и захарата, до завиране. Сваляте от котлона и добавяте жълтъците при непрекъснато бъркане. Добавяте размитото с малко водичка брашно (аз го добавям през цедка за по - сигурно, че крем с топки според мен е за в кофата). Изчаквате малко време (4-5 мин.) при бъркане и внимателно добавяте разбитите на сняг белтъци и есенцията. И накрая загрявате (аз в микровелето) предварително накиснатия в малко водичка желатин. След като се стопи хубаво се налива в крема. Оставя се да изстине до сгъстяване, покрит със стреч фолио, за да не хване кора.

Крем капучино
Всички продукти (без желатина) се смесват в тенджера и се стапят. Към тях се добавя желатина, предварително разтворен във вода и загрят. Отново оставяте да изстине със стреч фолио.

Крем рикота:
Смесвате рикотата и заквасената сметана, разбивате с миксер, добавяте шоколада и отново разбърквате.Добавяте и желатина, предварително набъбнал и загрят. Оставяте да стегне в хладилника.

Заливка:
Загрявате шоколада и сметаната, сваляте от котлона, бъркате за около 5-6 мин енергично и добавяте заквасената сметана и алкохола или есенцията. 

Сглобяване:
Най - напред поставям половинката шоколадов блат в ринг. Половинката от ваниловия изрязвам в средата, до толкова че от него остават не повече от 2 см контур. Залепям го с малко заливка за шоколадовия, в получената дупка намазвам шоколадовия крем, и част от крем капучино и похлупвам изрязаното средно кръгче от ваниловия блат. Изрязвам по същия начин втората половина от шоколадовия блат и залепям контура му с малко заливка за ваниловия. Мажа с ваниловия крем и малко крем рикота до изравняване на крема с блата. отгоре мажа останалия крем папучино, върху него крем рикота, и постявам останалата среда на шоколадовия блат. Оставям да стегне в хладилник. Вадя от ринга, с помощта на заливката залепвам бишкоти по цялата обиколка на тортата и наливате останалата заливка в оформилата се "пропаст". Посипвате с едно нарязани лешници и нарязан с картофобелачката шоколад.
 Връзвате панделката ииии... пак в хладилника за поне 4-5 часа... Да ви предупредя, че тортата е над 5.500 кг и е незнайно колко точно калорична... Но е безумно вкусна, опитайте, наистина си заслужава... Не е красива, като фондановите, но определено ще получите гастрономически оргазъм от първата копка в нея...

сряда, 11 юли 2012 г.

Проектът "Адрес: Любов"



   Здравейте, приятели и приятелчета! Чувствам се странно добре... Започнах всекидневен и размазващ спорт и... желанието ми "да покорявам света" някак си стана по - мощно отвсякога. Животът отново е прекрасен, с отворени и затворени очи!
   Искам да ви разкажа за новото проектче, по което работя от известни време. Наскоро човек, когото безкрайно обичам (Стамбе, ти знаеш колко много, нали?!) ме помоли да създам някакъв вълшебен любовен подарък за момичето, което го кара да стъпва във въздуха... Ех, какво усещане само! Дай, Боже, всекиму! Та голямо мислене падна и накрая хоп измислихме го - една сладурска пощенска кутия пълна с малки писъмца с любовни мисли и комплименти към дамата на сърцето му. Кутията смятам да изработя като пресовам от тази цветна изкуствена тревичка, която поставяме под яйцата за Великден, да изрежа и зашия кройките с капронен конец, като оставя и вратичка, за да се вадят писъмцата. Всяко послание ще поставя в ръчно изработени разноцветни пликове с марка и декорация. Незнайно защо, когато започнах работа по проекта се сетих, че едно време имаше едно предаване "Адрес 4000", където хората изпращаха писма с надеждата да срещнат любовта и заглавието само си дойде - "Адрес: Любов".
  За сега работя по пликовете, когато съм готова, ще кача снимки, за да се похваля хаххаххах. Шегичка! Бих се радвала да споделя с вас труда си - може би ще получа различни препоръки или пък мнения. Изчезвам, нали знаете, че любовта не може да чака!
   Опс вече е сутрин... Почти 6:30 часа... Ироничното момиче осъмна в най - приятната компания на света (Иван Танчев -Ивчооо!) иии неусетно декорира всички 365 плика... Ето ги и тях:














Приятели вече е 14:00 часа и сглобих пощенската кутия. Преди няколко дни си пресовах влакната, оставих ги добре да изсъхнат и станаха два идеално твърди влакнести листа! От тях си разкроих кутията по фантазия и вече е време да се похваля (е още не сме се декорирали, нооо да покажа напредък :)):
Това е един готов пресован лист влакна върху стреч фолио


Ирония крои :)

....ама каква си ми разпиляничка мърлячка....тц тц тц....

Къщурката е готова...
айде отворена вратичка...
























         Иронийка вече е спокойничка... Приключих с любовната си къщичка, разчистих неразборията във вълшебната си работилничка и самодоволно седнах да ви споделя радостта си. Забавих се с около два часа, но може би чакането си е заслужавало, защото резултатът е една широко усмихната влюбена рожденичка. Да ни е жива и здрава новата сестричка и да радва всеки ден единствения приятел, който някога съм имала и дай Боже цял живот ще имам! И ето го финалът на проекта "Адрес: Любов":




Сега спокойно мога да тръгна за там, накъдето съм се запътила... Дано намеря място за себе си и за вълшебната си работилничка, защото тя е единственото истински мое нещо и ако изгубя нея, ще изгубя и себе си... Вълшебна нощ, джуджета!