Дяволски миди

Не знам дали някъде из България може да се намери човек, който обича (и похапва!!!) повече морска храна от мен... Аз лично не познавам такъв, въпреки, че съм бургазлийско чедо! С мъка си спомням Великденските пости, през които не мога да ям риба, но за сметка на това изобретателността ми при приготвянето на морски дарове (които са разрешени като безгръбначни) е завидна! Днес съм решила да ви разкажа за една много лесна за приготвяне рецепта за миди с черуки. У дома я използваме за предястие и мезе за вино или бира и често до основното не се стига. Ние ги наричаме дяволски, тъй като за нас те наистина са дяволски вкусни!

Необходими продукти:

1 кг. миди с черупка
1 средно голяма глава бял лук (може да използвате пресен лук, но аз не го харесвам в сготвено състояние, въпрос на вкус!)
1 с.л. зехтин
3/4 ч.ч. бяло вино (аз използвам ароматен "Мускат")
сол на вкус
щипка пресен пипер

Приготвяне:

В голяма тенджера (имам предвид като диаметър) слагате зехтина, когато се загрее добавяте ситно нарязания лук. Когато стане стъклен добавяте добре почистените черупки, разбърквате и наливате виното и слагате капака на тенджерата. Не бъркайте, нека алкохолът се изпари. Може да разбъркате, когато като отворите капака, силната миризма на алкохол я няма. Опитайте, вкусът наистина е различен! Когато виното заври, може да изключите котлона, да посолите и да наръсите пипера. Поставете отново капака и оставете 3-5 минути хубаво да се отворят мидите. Отцедете мидите и сервирайте с резени лимон и ароматен "Мускат". Да ви е вкусно!

Италианска салата с круши, синьо сирене и леко фламбиран лук

С ужас си спомням за детството си, когато с отвращение поглеждах приготвената паста от мама и тъжно спусках капака на тенджерата обратно. Не знам как, но с годините успях да преборя тази ненавист към "свареното тесто" и лека - полека започнах дори сама да го приготвям. Дори с най - голямо удоволствие го правя към настоящия момент! Мисля, че напоследък съм по - скоро обсебена от италианската кухня... Сега искам да ви представя с една салата, която приготвям често, споделена ми от жена, която е живяла дълги години в Италия.

Необходими продукти

1 брой салатка Лоло росо (или всякаква, каквато обичате, аз лично добавям от себе си и рукола)

1 сладка и добре узряла круша

50 гр. "Горгонзола" (или всяко друго синьо сирене по ваш вкус)

20-30 гр. сушени червени боровинки

1 суп. лъжица едно настъргана "Грана Падано" (може и пармезан или всяко друго твърдо и ароматно сирене)

1 средно голяма глава червен лук (може и всеки друг вид стар лук)

прясно изцеден лимонов сок, с който ще предпазим нарязаната круша от потъмняване
1 с.л. зехтин

1 с.л. тъмен балсамов оцет

1 ч.л. мед или кафява захар
1 ч.л. ром

1 ч.л. ликьор "Амарето" (както и всеки друг, който е по вкуса ви или ви е наличен)

За дресинга: 3 с.л. зехтин (ако салата не е Лоло росо, може да намалите зехтина, тъй като тази е някак по - суха от останалите видове), 1 с.л. тъмен балсамов оцет, сол на вкус, прясно млян бял пипер. Всички продуктои за дресинга смесвам в малкия шейкър и разбивам добре.

Приготвяне на салатата:
1. Накъсваме салатата на парченца.
2. Белим крушата и я режем на тънки филийки, поръсваме с мъничко лимонов сок, за да не потъмнее. Редим я върху накъсаната салата.
3. Отгоре натрошаваме синьото сирене.
4. В малък тиган слагаме 1 с.л. зехтин, когато загрее изсипваме лука, нарязан на тънки полумесеци. Когато лукът стане стъклен добавяме меда и балсамовия оцет и оставяме д асе карамелизира. Накрая добавяме ром и ликьор за лекото фламбиране. Последно слагаме боровинките, колкото да се загреят.
5. Добавяме фламбирания сладък лук към салатата.
6. Заливаме с дресинга и посипваме едро настърганата Грана.
7. Охлаждаме и сервираме с добре охладено бяло вино.
Към тази салата имайки предвид горгонзолата е подходящо да се сервираотлежало  вино Траминер или Савиньон блан, аз лично го предпочитам с ароматен Мускат, който също е подходящ към синьото сирене. За да е съвсем по италиански обаче, може да сервирате Марсала или Барбера - червени вина със завидна цена :). Ноо, както казва един мой приятел -  щастието и луксът си имат цена! Прекрасна вечер, приятели!

Великден 2014

Колко бързо се изнизаха и великденските пости... И Великден вече е запечатан в снимки и спомени. Почти неусетно дойде време за големите приготовления и отново (хаха изненадващо, нали?!) ме хвана неподготвена. Но каквото такова, сега мислите ми са насочени към лятната жега, към сините мечти и морските песъчинки... Дано имам повече време за живеене и сбъдване. Ех...
Искам да ви покажа нашия малък празник у дома, традиционно, без много помпозност, но все пак с настроение.

Бъдете здрави! И нека в живота ни има по - малко трябва и повече искам и мечтая!

Стара история - Монодиетите "За" и "Против"

  Едва ли има жена, която никога да не е опитвала или поне не е чувала за монодиетите...Какво всъщност представляват те? Под монодиета се разбира всекидневно приемане на един вид храна в продължение на седмица, най - малко. Монодиета може да се направи с всеки вид храна (без изключение) и тя винаги ще е резултатна. В зависимост от вида на избраната храна, обаче, скоростта на самото отслабване ще е различна. Най - разпространените монодиети са с продукти с високо съдържание на протеини (месо, риба, обезмаслено кисело мляко) или на прости захари (плодове, зеленчуци, зърнени храни). Но има монодиети, базирани и на доста калорични храни като шоколад, банани, солети и какво ли още не...

   "За" монодиетите: с монодиетите се постигат бързи резултати, количествата храна нямат значение, изборът на храна е неограничен, не се изисква приготвяне на различни ястия за трите основни хранения през деня,  не сте гладни, няма нужда да чакате определен час, в който да се храните,  подобрява се асимилацията на изядената храна.

  "Против" монодиетите: получава се натрупване на едни и същи вещества в организма, храносмилането на всяка друга храна (освен избраната) се забавя прекомерно, резултатите са нетрайни, при преминаване към нормално хранене без постепенно захранване, получава се дефицит на определени важни вещества (особено при неподходящ избор на позволената храна), неприложими за дълги периоди от време - може да предизвика депресия. 

   Ако все пак някой реши да започне монодиета, най - добре да избере така наречените циклични монорежими. Те предствляват поредица от монодиети. Най - добрият период за редуване на храните е 5 дневния. Така не се получават и спадове в темпото на сваляне на излишните килограми. Предлагам ви една примерна добре балансирана монодиета, с която може да свалите до 10 кг за 20 дни:  5 дни ябълки, 5 дни пилешко филе на скара /или пиле на грил, но без кожа и без крилца/, 5 дни краставици /на салата, овкусена с калиева сол, зехтин, ябълков оцет/, 5 дни бяла риба и морски дарове /без рулца от раци/. Резултатите са определено зашеметяващи!

Една уникална рецепта от мен - Кростата с круши и синьо сирене

Кростата представлява италиански пай, който традиционно се приготвя с пълнеж от сладко, конфитюр, плодове с крем или рикота, като краищата на тестото се прегъват върху пълнежа, което придава по „грубоват” вид на сладкиша - наричан още "селски пай".

Комбинацията от круши, синьо сирене и бадеми, запечени с мед е доста нетрадиционна, дори малко смела, но бих казала, че вкусът е уникален. Понякога правя сладкиша в малки формички за мъфини или в чашки за киш, но стандартно се приготвя в накъдрена тава за пай.

И така какво ни трябва за кростата с круши и синьо сирене:

За тестото:

2 ч.ч. брашно

3 с.л. захар

¼ ч.л. сол

Кората на 1 лимон – настъргана (незадължително, може и портокалова)

200 г студено краве масло

1 жълтък'

2-3 с.л студена вода

За пълнежа:

4-5 небелени зрели, но твърди круши (най - добре Конферансие като сорт)

2 с.л. масло

2 + 2 с.л. мед

1 с.л. прясно изцеден сок от лимон

150 гр. синьо сирене

½ ч.ч. филирани бадеми

1 белтък

2 с.л. кафява захар

Как да я приготвим: Предимно малко повече търпение :):):)

1. Разполовяваме и почистваме крушите, режем на тънки резени, поръсваме ги с лимоновия сок, за да не потъмнеят.

2. Смесваме брашното, кристалната захар, солта, настърганата лимонова кора и нарязаното на кубчета студено масло и размесваме с миксер, докато сместа стане „на трохи”. Добавяме жълтъка и вода и замесваме грубо тесто.

3. Върху набрашнена хартия за печене разточваме неправилна кора с диаметър около 35-36 см, покриваме с фолио за свежо съхранение и оставяме в хладилника или на хладно да отлежи.

4. През това време задушаваме нарязаните круши, заедно с маслото и 2 с.л. мед докато поомекнат и добият леко златист цвят, като разбъркваме внимателно. Отстраняваме от котлона и оставяме да изстинат.

5. Изваждаме тестото от хладилника и оставяме да се отпусне за около 10 минути, за да е податливо на обработка. Надупчваме с вилица кората, като оставяме 5-6 см бордюр,с който да завием плънката. Аранжираме охладените круши спираловидно, като отново оставяме бордюра непокрит.

6. Напръскваме с останалия мед, посипваме с настъргано синьо сирене и поръсваме обилно с филирани бадеми.

7. Намазваме с разбития с малко вода белтък бордюра от вътрешната страна и го прегъваме върху плънката, така че да се образува кора с неравномерен ръб. Намазваме и външната страна на кората и я поръсваме с кафявата захар.

8. Печем в предварително загрята до 220 градуса C фурна (или около 200 C на вентилация, тъй като тя вдига температурата с около 20 градуса) за около за около 40-45 минути. Ако бадемите започнат да се препичат, покриваме с фолио или хартия за печене, за да не прегорят. Изваждаме Кростата от фурната и я оставяме да се поохлади, преди да я преместим в съд за сервиране, за да не се разпадне.

9. Сервираме топла или на стайна температура.